يحتوى مستخلص الخرشوف على مادة السينارينCynarin،ولقد وجد أن هذه المادة تقاوم تصلب الشرايين بأنها تقاوم ترسيب الدهون بها وتؤدى إلى ضعف التغذية الدموية لعضلة القلب وتعمل هذه  المادة على خفض لمستوى الكوليسترول بدرجة كبيرة كما أنها مدرة للصفراء كما يحتوى على مركب يعرف بأحماض كافى ليكونيكCaffeoylquinic  والذى له تأثير مباشر على الكبد حيث يحفز تفاعلاته وإزالة السموم ويحمى الكبد من التلف.

الفوائد:

• - يحتوى على 70% من السينارين والذى له تأثيرعلى تنظيم وظائف الكبد وتجديد خلاياه وعلاج التهاب الكبد الفيروسي الحاد والمزمن.
• -  يستخدم لأمراض الجهاز الهضمى والتى تشمل آلام سوء الهضم وآلام المرارة والإمساك المزمن.
• -يستخدم لعلاج القولون العصبى والذى يؤدى لأعراض مثل آلام البطن وتناوب حاد  بالإمساك والاسهال.
• - يخفض صنع الكوليسترول بالكبد (80ـ90%من الكوليسترول بالدم يصنع في الكبد ) ويؤدى إلى زيادة تحويله إلى أحماض العصارة الصفراوية.
• - يستخدم المستخلص فى إدرار البول ووجد أنه يشفى من السيلان.      

الأستخدام : 

• - بأضافته علي العسل

 تضاف مكونات العبوه على مقدار نصف كجم عسل نحل ويقلب جيدا ويتم تناوله من 2 - 3 مرات حسب شدة الاصابه يوميا صباحا ومساء على معده فارغه إما قبل الاكل او بعد الاكل بساعتين وفى كل مره يتم تقليب العبوه جيدا ويؤخذ منها مقدار ملعقه كبيره وتوضع فى نصف  كوب ماء ويتم تقليبها جيدا وتشرب بعد ذلك.

• - بإضافته على الماء

يوضع مقدار نصف معلقه صغيره  من المستخلص على نصف كوب ماء ويتم شربه من 2 - 3 مرات يوميا حسب قوة الاصابه